flowers72的部落格

日本超人氣果醬女王 五十嵐路美的果醬真諦
一起用最美味的水果做最甜蜜的果醬吧！

從市場裡不同的水果上市可以發現季節的更迭，而不論是熬煮過程中狀態的變化，或是品嘗成品的喜悅，最後把裝在瓶子裡的果醬當作禮物，再把這樣的美味送給某人，讓對方也能嘗到這樣的好滋味，像這樣的快樂是說不完的。在日常生活中能帶來小小喜悅的果醬，真的讓人覺得很幸福。

這本書集結了引人入迷、利用當季水果所做出的果醬食譜，用喜歡的水果製作果醬，會更加美味，請大家一起分享。

※與果醬的邂逅

在學習製作法式甜點的時候，我發現了各式各樣的果醬。

不論是在賣名產的商店裡所發現的牛奶風味果醬，或是在亞爾薩斯（Alsace）留學時所見到的口味，還是在布列塔尼（Brittany）半島，那種塗在麵包上面、厚厚的焦糖奶油醬，我都很熱愛。

使用平常不容易買到的水果，在當地做果醬時，我很享受那種特別的風味和香氣。

※認識果醬的美妙

果醬（confiture）在法文中是「熬煮糖漿」的意思，也就是一般所指的「果醬」（jam）。不過，它和大家長久以來所熟知的例如草莓果醬，風味有點不同，帶有一種新鮮的滋味。可以享受和其他水果或香草、香料、酒等等各種素材組合出的無限美味，我想這才是果醬（confiture）的真諦。

在我心中，我認為果醬（confiture）是聯結法式點心的精神，是浩瀚的法國甜點文化中的一環。

※美味的果醬吃法提案

果醬可以塗在麵包上，當然也能加進優格裡吃，其實還有更多更多的美味吃法喔！其中有許多種是我自己很喜歡的，在此介紹給大家，請大家務必要試看看！

例如：鵝肝醬與無花果和藍莓的組合，在法國算是固定的吃法之一。我想，是因為像鵝肝這樣油脂豐厚的食物，就要搭配香氣濃郁的水果，才是最適合的吧。

還有，將3大匙的橄欖油對上1大匙的醋，然後加入適量的鹽和胡椒，就是基本的法式沙拉醬，如果再加進果醬，就會變身成像餐廳裡面供應的水果風味淋醬了。

還有大家最愛的甜點，只要在製作磅蛋糕的材料裡，混合大量的果醬，簡簡單單就能烤出美味加分的點心！強烈推薦大家使用柑橘類或是蘋果風味的果醬，絕對可以烤出口感濕潤，讓人回味無窮的蛋糕喔！

※前進法國！我的果醬之旅

每年有好幾次，我會為了探尋果醬而出門旅行。目的地幾乎都是法國。先從巴黎開始，然後朝四面八方拓展我的足跡。

在各式各樣的土地上，一邊見識五花八門的東西，一邊品嘗美食，於是，我又實際體會到製作果醬的樂趣。

作者簡介

五十嵐路美（Romi Igarashi）

甜點研究家。在法國亞爾薩斯地方留學，學習甜點製作；之後在巴黎的藍帶餐飲學院（Le Cordon Bleu）進修法式甜點製作。畢業後，在東京的藍帶餐飲學院擔任口譯工作，專心從事甜點研究家的事務。從正統的法式甜點，到一般家庭也能製作的甜點，涉獵相當廣泛。最喜歡品嘗美食，有著喜歡研究事物的性格。2003年在神奈川縣的鎌倉市開設了一家果醬專賣店「Romi-Unie Confiture」。主要著作有《甜蜜日日．我愛果醬》、《果醬的甜點》等書。